回溯正山小種發(fā)展之路,致敬先輩茶人精神!

回溯正山小種發(fā)展之路,致敬先輩茶人精神!

26閱讀 2018-12-11 06:05 產(chǎn)地

正山小種作為世界紅茶鼻祖,于公元1568年在武夷山桐木關(guān)誕生。紅茶在450年的歷史傳承中,頗具傳奇色彩,也經(jīng)歷了頗多坎坷。


正山小種發(fā)展過程中,也曾有過低迷的時(shí)期,但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)。“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄?、駱少君院長的關(guān)心支持、積極建言,對正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。


今日,讓我們回溯正山小種發(fā)展之路,致敬先人,感恩他們的堅(jiān)持和付出,讓正山小種在復(fù)興的道路上,砥礪前行。


正山小種誕生

01


武夷山桐木村廟灣,是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江氏家族自宋末由河南固始入閩,距今約800年的歷史。其家族世代經(jīng)營茶葉,有“茶業(yè)世家”之稱。



公元1568年,正值采茶季節(jié),一隊(duì)官兵途徑桐木關(guān),晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵離開,茶青已發(fā)紅。江公急中生智,將已經(jīng)發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓,并用桐木盛產(chǎn)的松木焙制。茶葉吸收松煙后,色澤變得烏黑油潤,蘊(yùn)散出獨(dú)特的松煙香。


因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶,不愿飲用這另類茶,江公無奈,只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣,沒想到第二年便有人以數(shù)倍的價(jià)錢訂購此茶。


順應(yīng)市場的需求,世界上最早的紅茶——正山小種誕生了。關(guān)于紅茶起源的這一說法見《中國茶經(jīng)》。



偉大的發(fā)明創(chuàng)造往往始于偶然,正山小種的產(chǎn)生不僅是偶然間的發(fā)現(xiàn),更是出于江公的愛茶惜茶之心。


致敬江公惜茶初心,才誕生了紅茶鼻祖正山小種,留給后人說不盡的傳奇故事。



02

“正山小種”發(fā)展重要的推動者



19世紀(jì)末開始,正山小種紅茶就受到?jīng)_擊,20世紀(jì)更是每況愈下,民國時(shí)期跌落低谷,新中國成立后,正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。


這一過程中,我國茶界幾代人為正山小種的復(fù)興不懈努力,他們的精神仍影響著在每一位正山傳人。


吳覺農(nóng)

吳覺農(nóng)(1897—1989),浙江上虞人,著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、茶葉專家。我國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人。留日期間,最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地。所著《茶經(jīng)述評》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作,被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。


吳覺農(nóng)創(chuàng)建了我國第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司,后又在福建武夷山麓首創(chuàng)立了我國第一所國家級的茶葉研究機(jī)構(gòu),為發(fā)展我國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。

 

吳覺農(nóng)在崇安(今武夷山)工作期間,以茶樹改造和茶業(yè)復(fù)興為己任。他曾說:“中國不能沒有世界頂級的紅茶”。


他廣泛深入開展調(diào)查研究,多次到桐木、星村等地進(jìn)行實(shí)地考察,收集正山小種歷史資料和自然地理數(shù)據(jù),1942年吳覺農(nóng)在武夷山設(shè)計(jì)茶葉研究所,接管張?zhí)旄?chuàng)辦的“福建省茶葉改良總場”。與正山小種第二十二代傳人江潤梅一起大批量組織生產(chǎn)正山小種,往上??诎冻隹?,為正山小種的恢復(fù)和發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。

 

江素生(江元勛之父)與吳覺農(nóng)老先生(左一)在京合影


1985年,吳覺農(nóng)在與正山小種第二十三代傳承人江素生的交談中,提出:“正山小種可以做出好茶,你們要搞新產(chǎn)品開發(fā),搞小包裝,組織茶業(yè)產(chǎn)銷合作社,把茶葉做精?!辈⑽杏讶藥椭厣?/span>時(shí)任武夷茶場場長的“巖茶泰斗”姚月明積極提供幫助,為日后正山小種的復(fù)蘇提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。


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吳覺農(nóng)給江素生的親筆信-節(jié)選


張?zhí)旄?/strong>

張?zhí)旄#?910-2017),1910年出生于福州名醫(yī)世家,是福建茶業(yè)科研與教育的創(chuàng)始人,被譽(yù)為“茶界泰斗”。長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作,對福建省的茶業(yè)發(fā)展和中國的茶事活動作出了卓越貢獻(xiàn)。


1940年,張?zhí)旄O壬谕┠窘ⅰ罢叫》N紅茶示范基地”,為發(fā)掘和恢復(fù)中國特有正山小種紅茶做出了重要貢獻(xiàn)。


20世紀(jì)80年代初,受市場的影響,正山小種面臨何去何從的選擇。時(shí)任福建省政協(xié)委員的張?zhí)旄#谖瘑T提案中提出“應(yīng)保留生產(chǎn)閩紅三大工夫(政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫)和正山小種紅茶”。在張?zhí)旄5慕ㄗh下,政府給予重視,使正山小種這一傳統(tǒng)紅茶得以保留并發(fā)揮效益。


江元勛與張?zhí)旄#ㄓ乙唬┱掌?/span>


2002年6月20日,時(shí)隔60年后93歲的張?zhí)旄V胤低┠娟P(guān),再續(xù)世交友情,并題寫“茶業(yè)世家”贈與江元勛。



張?zhí)旄_€指導(dǎo)江元勛辦廠,恢復(fù)正山小種。他告訴江元勛要“看的準(zhǔn),抓的緊,時(shí)不我待,干事業(yè)切忌一心二用,事無巨細(xì),從細(xì)微入手?!?/span>

06年7月張?zhí)旄@舷壬秸教弥笇?dǎo)正山小種制作工藝


山高水長,情深義重。撫今追昔的“張爺爺”給繼承先輩從事茶葉事業(yè)的江元勛帶來了新的希望、新的發(fā)展。


駱少君

駱少君(1942-2016),福建惠安人,研究員、高級評茶師,中國著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家,第九屆、第十屆全國政協(xié)委員。從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年,為杭州茶葉研究所所長,國家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國茶葉加工》雜志主編。


駱少君認(rèn)為:“武夷山是未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范,是茶界的福氣,更是武夷山人的福氣”。


自1997年以來,她每年都要幾上桐木,考察正山小種的生產(chǎn)情況,指導(dǎo)江元勛如何傳承與大膽創(chuàng)新,并在她主持下由葉興渭、葉啟桐、祖耕榮、葉勇、修明等茶界專家同仁共同制訂正山小種紅茶標(biāo)準(zhǔn)。


07年張?zhí)旄@舷壬c駱少君女士為正山堂“正山小種發(fā)源地”揭牌


茶業(yè)世家不遺余力

03


在桐木,只要談起江氏家族,給人的第一印象就會自然想起正山小種,二者已經(jīng)連為一體。


江潤梅(1914-1973),正山小種第二十二代傳承人,制茶專家、評審專家,是桐木關(guān)江氏“茶業(yè)世家”中杰出代表人物,被譽(yù)為延續(xù)正山小種紅茶的“一代大家”。


江潤梅喜茶愛茶,善于思考,通過不斷潛心鉆研,成為當(dāng)時(shí)方圓百里制茶第一人。其父江春波一生奔波于上海、福州等地,為正山小種的發(fā)展不辭勞辛。其子江素生一人北上,苦覓桐木茶葉出路。


桐木村作為世界紅茶的發(fā)源地,1940年,張?zhí)旄O壬谕┠窘ⅰ罢叫》N示范基地”,并交由江潤梅負(fù)責(zé)收茶、制茶及基地的管理工作。1942年,吳覺農(nóng)在武夷山麓設(shè)立茶葉研究所,并于桐木廟灣、華光廟一帶建立品種園,并交由制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的的江潤梅負(fù)責(zé)管理。

 

為保證正山小種紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量,在張?zhí)旄O壬慕ㄗh下,江潤梅在桐木組織成立茶葉生產(chǎn)合作社,集中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)管理、使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定,這一舉措使得當(dāng)時(shí)處于衰微態(tài)勢的正山小種得以生機(jī)和延續(xù),為解放后茶葉復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。


在歷代傳承的基礎(chǔ)上,正山小種第二十四代傳人江元勛,艱辛創(chuàng)業(yè),建立正山堂茶業(yè),創(chuàng)新正山小種技術(shù),帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始高端紅茶金駿眉。


正山小種在江氏家族血脈傳承中,一步一步走向今天。


為了正山小種的復(fù)興,吳覺農(nóng)、張?zhí)旄5壤弦淮杞缱趲焹A注心血,苦苦奮斗;江氏三代人不忘初心,不遺余力;駱少君等現(xiàn)代茶葉專家學(xué)者默默無聞,無私奉獻(xiàn);各級政府、有識之士紛紛助力,致力復(fù)興。沒有他們,就沒有今日正山小種的發(fā)展與成就。


能夠在先輩們奮斗過的道路上繼續(xù)前行,是每一位正山傳人的驕傲與榮幸。致敬先人最好的方式,便是將這一精神流傳下去,將正山小種繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,讓中國紅茶再次站上世界的舞臺!

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